Diète Paléolithique > Questions Courantes
Les oeufs
J'ai déjà bien compris l'avantage des oeufs Omega3 sur les oeufs régulier et Bio. J'aimerais savoir si il y a une limite à respecter quant à la quantité quotidienne d'oeufs que je peux me permettre? J'utilise déjà des blancs d'oeufs en boîte lorsque je pense que j'exagère dans ma consommation de bons jaunes. J'en suis à 2 à 5 oeufs entiers par jour (plus quelques blancs:).
Merci
JS
JS,
ce qui peut être problématique coté oeuf c'est qu'ils peuvent être un irritant de la voie intestinale. Donc si tu as des problèmes de gonflement et d'irritation connu. C'est peut être quelques choses à sortir pendant 30 jours.
Par contre, il n'y a pas de contre prescription coté oeuf surtout ceux bio/omega 3 (qualité) sur une base journalière. L'idée est d'éviter l'oxydation lors de la cuisson en s'assurant toujours de les cuire à basse température.
Encore une fois coté paléo, la variété et la qualité restent la clef de la réussite
Ça répond à ta question
Math Dumontet
La poudre de protéine
Sans vouloir en abuser, c'est tellement pratique à l'occasion. Comme la protéine de soya est à proscrire, puis-je utiliser la protéine de petit-lait (whey)? Je sais que c'est un produit laitier et que ça créer une montée d'insuline, mais si je l'utilise seulement comme repas post-WOD, puis-je me permettre cette exception pendant le défi? Que penses-tu de la poudre de chanvre ou de blancs d'oeufs comme substituts?
Merci (et merci pour la réponse sur les oeufs)
JS
JS
Salut à tous. J'embarque dans le défi 30 jours paléo. Mes photos suivront sous peu.
J'ai bien lu à propos des œufs. J'ai la chance d'avoir un collègue qui me fournit en œufs frais de son poulailler. Ses poules sont nourri de grains exclusivement. Mais, puis-je en manger chaque jour?
Aussi. J'ai facilement accès à du bison nourri au foin. J'aime d'ailleurs le foie de bison et la viande. Puis-je manger des abats d'animaux bio/grass fed?
Finalement, je voudrais me faire un potage/crème de citrouilles. Sans ajouter de pomme de terre, ni de crème durant le défi, que puis-je utiliser pour épaissir la sauce?
Je demeure creux dans le bois en Mauricie et je n'ai pas accès à des épiceries santé, mais j'ai accès à beaucoup de producteurs de viande et de légumes bios. Donc, quoi prendre comme épaississant pour un potage onctueux?
Sur demande, je pourrai vous donner pleins de recettes palé que j'ai payé. Ce sera ma contribution à ce défi, moi qui n'est pas membre de crossfit cap-op ;-)
Patrice
Patrice Robert
@ JS: Dans un cadre défi paléo, je te dirais de prendre de la vrai nourriture surtout post-WoD. Une pièce de viande avec un morceau de patate douce pour refaire tes réserves sont une bonne option.
Dans un cadre hors-défi, si il n'y a pas d'intolérance au Lactose pourquoi pas. Il faut juste ce rappeler que la Casein (protein de lait) reste un irritant pour les intestins.
@Patrice: Oeuf bio, omega 3 etc. Tu n'as pas de limitation par jour. Par contre pour certains individus les œufs peuvent être un irritant tout comme les piments, aubergines et tomates. En restant à l'écoute de comment tu te sens, tes niveaux d'énergie et l'apparence de ton corps. Se sera un bon indicateur.
Pour les abats: Go!
Épaississeur: Fécule ou poudre de marante fait des miracles
Math Dumontet
Salut!
Apres avoir assister au fabuleux seminaire, je n'ai pas pris en note les marches ou boucher la ou on peut se procurer des viandes de qualites?
Parenthese: J'ai essaye les supplements "greens + 'increase energy & well being'" et apres deux semaines j'ai du arrete completement parce que je me deshydratais. Donc, pas une bonne facon de perdre du poids et avoir de l'energie !!
Fred Angibaud
@Fred:
Ferme du coq à l'âne est notre fournisseur.
Sinon il y a 2 boucherie au marché jean-talon et leurs noms m'échappent...
Pour le boeuf, il faut s'assurer qu'il est nourri à l'herbe seulement et sans antibiotiques.
Pour le Porc: même chose que le boeuf
Volaille: Il faut s'assurer qu'elles ont accès à l'extérieur pour manger autre chose que du grain et se dégourdir. (assez rare à trouver)
Math Dumontet
Je n'ai pas eu le temps de fouiner par moi-même, mais qu'est-ce qu'on pense du quinoa?
Danielle
Quinoa n'est pas une céréale mais elle a évolué dans la même niche. N'ayant pas de gluten et contient quand même des saponines qui vont percer ta parois intestinale.
Pour te dire, lors de la composition des vaccins ils ajoutent parfois de la saponines pour faire réagir massivement le système immunitaire.
Comme dit Robb Wolf au sujet du Quinoa, " if it looks like a duck and it quack like a duck, it's probably a duck ;) "
Math Dumontet
Mathieu,
en répondant à JS au sujet de la quantité d'oeufs à ingérer par jour, tu as répondu "L'idée est d'éviter l'oxydation lors de la cuisson en s'assurant toujours de les cuire à basse température". Qu'en est-il des oeufs cuits durs? Perdent-ils leur valeur nutritive en bouillant?
Merci,
Jean L.
Jean
à ma connaissance, je n'ai rien entendu sur ce sujet disant que les oeufs cuits dures ne sont pas une bonne méthode de cuisson.
L'idée est d'éviter ces bon vieux oeufs brouillé extra cuit à haute température. Le jaune est quand même qqc de fragile
Math Dumontet
Comment faire pour ne pas avoir de carences en calcium mais surtout de vitamine D avec la diète Paléo?
MH
Relativement facile. La variété de l'alimentation va couvrir les besoins nutritionnels d'un individu. La clef réside dans la variété!
Petite chose à savoir avant de débuter:
Le calcium et le magnésium doivent se battre pour le même chemin d'absorption pour le corps. Si le calcium est très présent, il y aura des lacunes au niveau de l'absorption du magnésium qui est lui est très important pour la solidité des os (un peu comme les tiges d'acier dans le béton).
Si je prends de l'avance et tente de lire le fond de la question posé par MH, je crois que le spectre de l’ostéoporose vient nous hanter ici. Il faut comprendre que pour s'en tenir loin il faut donner au corps l'occasion de solidifier la structure via des exercices qui vont stimuler la formation d'une ossature plus solide: lever des poids lourd!
On ajoute une alimentation varié et pauvre en aliments contenant des lectines qui sont des inhibiteurs d’absorption de minéraux tout en prenant le maximum de soleil chaque jour et on se retrouve avec une combinaison gagnante.
Marks nous résume bien la chose:
http://www.marksdailyapple.com/calcium-for-women/
Math Dumontet
Envoyez vos questions sur la diète paléo. On va finir par ce bâtir un FAQ maison