Semaine 3: Check et aucun cheat

La semaine 3 est maintenant derrière nous et je ne sais pas comment ça ce passe de votre côté mais je me rend compte qu'après la première semaine et mes résolutions (réussi en passant) les occasions ou je pourrais tricher sont plus faciles à surmonter.

Donc à date, aucun écart de mon côté et une affection profonde découverte pour le farine d'amande. Si vous êtes comme moi et vous passez des quantités astronomiques de noix et de farine d'amande je vous suggère FORTEMENT d'aller voir nutsonline. David et moi avons commandé un 24 lbs d'amandes moulues en farine à un prix vraiment concurentiel. Allez voir le site et comparer les prix!

Pour en finir avec les Gras (partie 1)

Ce qui m'apporte à mon sujet: Le Gras. Après 3 semaines de défi sous la cravate, vous avez sûrement croisé des gens qui s'intérogeaient sur vos pratiques alimentaires et qui vous regardaient avec dédain lorsque vous saliviez devant une peau de poulet rôtie bien grasse ou lorsque que vous parliez de votre déjeuner avec 4 oeufs à tous les matins.

Vous savez, la sagesse populaire fait des miracles pour nous entrer des informations basées sur des faits douteux et les transformer en vérités absolues et immuables. Sans entrer dans toute l'historique associée à comment le gras est devenu l'ennemi numéro 1 je vais tenter de vous résumer les grands points (notez içi le mot "tenter". Je n'ai pas la vérité absolue et de grâce, faites vous votre opinion):

1. C'est après la 2ième guerre mondiale que les premières études apparaissent pour essayer de comprendre pouquoi il y avait une recrudessence des maladies cardiaques auprès de la population Américaine versus ceux de l'Europe.
2. Docteur Ancel Key est le premier qui à formulé l'hypothèse qu'une diète riche en gras saturés causait les maladies cardiaques. Son étude de cas la plus connue est le 7 countries study. Cette étude est la base d'où laquelle découle en majortié toute l'argumentation de l'opposition au gras. Son principal opposant face à cette hypothèse était John Yudkin qui retrouvait encore plus de connection avec la consommation de sucre et les maladies Cardiaques.
3. L'intérêt envers cette étude et cette hypothèse a pris de la vitesse quand l'association des maladies Cardiaques Américaine (AHA) s'est associée à l'étude de Docteur Key. Pour faire une histoire courte, le gouvernement Américain s'est associé aux résultats de l'étude et à partir de ce moment tout le financement d'études indépendantes devait supporter les résultats originaux. Comprenez que si vous vouliez garder vos subventions vos aviez intérêt à supporter cette sagesse populaire qui s'installait. Des groupes lobby ont grandi et survécu grâce à ses subventions... Évidement je vous simplifie l'histoire. Pour plus de détails allez lire Good Calories, Bad Calories de Gary Taubes
4. Ce qu'il faut se rappeler, c'est qu'au début des des années 50 vs maintenant les moyens techniques d'analystes étaient limités. Au fil du progrès, les moyens techniques ont augmentés et sont devenus plus accessibles pour les scientifiques. Par contre ,les données et résultats des années 50 n'ont pas été remis en question. Ceux qui l'ont fait on été stigmatisés par leurs pairs et les résultats mis de côté ou simplement omis d'être inclus.